Menù degustazione 4 portate scelte dallo chef

Menù degustazione 5 portate scelte dallo chef

Pesce crudo con frutta di stagione

(pesce, crostacei, molluschi)

Polpo, patate, rapanello e frutto della passione

(molluschi, latticini)

Triglia in pastella di ceci, sedano rapa, gel di tamarindo ed arancia                                  

(pesce, frutta a guscio, soia, semi di sesamo, arachidi)

Code di gamberi scottate al timo con succo di pomodoro e burrata         

(crostacei, solfiti, latticini)

Carpaccio di magatello di vitello con salsa tonnata, capperi in fiore e mistricanza

(uova, pesce, solfiti, frutta a guscio, soia, semi di sesamo, arachidi)

Paccheri di Gragnano con pesto di pistacchio e gamberi rossi di Mazara del Vallo

(glutine, latticini, frutta a guscio, crostacei)

Riso carnaroli mantecato con datterino giallo dell’Etna e frutti di mare

(latticini, pesce, crostacei, molluschi)

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e polpa di ricci di mare                                              

(glutine, molluschi)

Riso pilaf con verdurine, cremoso al curry e scampi gratinati con tandoori masala      

(crostacei)

Ravioli fatti in casa ripieni di zucca, fonduta di bitto e tartufo nero          

(uova, glutine, latticini)

Proposta del giorno secondo l’offerta del mercato

(pesce)

Tonno pinna gialla con impanatura ai semi di papavero, cipolla rossa di Tropea caramellata, suo gel e riduzione di aceto balsamico         

(pesce, solfiti)

Trancio di salmone con tandoori masala, melanzana alla griglia e maionese al curry                      

(pesce, uova, solfiti, frutta a guscio, soia, semi di sesamo, arachidi)

Filetto di manzo alla Wellington, salsa al pepe verde e spinacini saltati al burro               

(glutine, latticini)

Cotoletta di vitello alla milanese cotta in burro chiarificato, patate al forno, rucola e pomodorini

(uova, glutine, latticini)

Mousse di cioccolato bianco con banane caramellate al curry, pancake al cocco e gel di mango           

(latticini, uova, glutine)

In abbinamento al calice:

Verduzzo passito "Bosco del merlo"        6,00 euro

Albana passito "Cantina Forlì predappio" D.O.C.G 2021  7,00 euro

Semifreddo allo zenzero con glassatura ai frutti di bosco, soan papdi, meringa e frutto della passione                                                               

(latticini, uova, glutine)

In abbinamento al calice:

Recioto della Valpolicella Re Teodorico Montresor 7,00 euro

Agricanto, liquore con vino raboso, grappa, succo di ciliegia Paladin 6,00

                                          Morbido al cocco, spugna alle castagne e pesca                                                               

(latticini, uova, frutta a guscio)

Tortino di cioccolato fondente con cuore morbido e crema inglese

(latticini, uova, glutine)

Tiramisù con crumble al cacao

(latticini, uova, glutine)

Sorbetti ( Limone; Mandarino, Mela)

Aggiunta di Vodka, Amaro del Vulcano con infusione di scorza di arancia, Calvados             Euro 2,00