Menù degustazione 4 portate scelte dallo chef

Menù degustazione 5 portate scelte dallo chef

Pesce crudo con frutta di stagione

(pesce, crostacei, molluschi)

Moscardini in umido cotti a bassa temperatura e polenta mantecata

(molluschi, solfiti, latticini)

Capesante scottate, cremoso di topinambur e carciofi saltati

(molluschi, latticini)

Carpaccio di sgombro marinato su gelatina di melograno,finocchi ed arancia

(pesce, solfiti)

Sformatino di zucca con spuma di camembert, tartufo nero e porro fritto

(latticini, uova, soia, arachide)

Paccheri di Gragnano con pesto di pistacchio e gamberi rossi di Mazara del Vallo

(glutine, latticini, frutta a guscio, crostacei)

Gnocco di semolino gratinato con burro all'erba cipollina e frutti di mare

(glutine, uova, latticini, molluschi, crostacei, pesce)

Riso carnaroli mantecato con zafferano, polpa di riccio di mare e cardamomo affumicato

(crostacei, latticini)

Ravioli ripieni di baccalà al profumo di limone, sua crema, olive taggiasche e polvere di pomodoro

(uova, glutine,pesce,solfiti,sedano,senape, latticini)

Fettuccine all'uovo fatte in casa con ragù di cinghiale e spennellata di mirtilli

(uova, glutine, solfiti, sedano)

Proposta del giorno secondo l’offerta del mercato

(pesce)

Trancio di ombrina con cremoso di cavolfiore e cime di rapa saltate all'aglio, olio e peperoncino

(pesce, glutine, latticini, frutta a guscio)

Cubo di tonno pinna gialla al vapore con bagnet verde, capperi in fiore e carote al forno

(pesce, latticini, solfiti, glutine, uova)

Spinacino di vitello cotto a bassa temperatura, suo fondo di cottura, cipolle di Tropea e patate mantecate all'extravergine d'oliva

(senape, latticini)

Cotoletta di vitello alla milanese cotta in burro chiarificato, patate al forno, rucola e pomodorini

(uova, glutine, latticini)

Mousse di cioccolato bianco con banane caramellate al curry, pancake al cocco e gel di mango           

(latticini, uova, glutine)

In abbinamento al calice:

Verduzzo passito "Bosco del merlo"        6,00 euro

Albana passito "Cantina Forlì predappio" D.O.C.G 2021  7,00 euro

Moscato di Sardegna "Siddura"  D.O.C. 2022        9,00 euro

Semifreddo allo zenzero con glassatura ai frutti di bosco, soan papdi, meringa e frutto della passione                                                               

(latticini, uova, glutine)

In abbinamento al calice:

Agricanto, liquore con vino raboso, grappa, succo di ciliegia Paladin 6,00

Tortino di castagne con crema di marroni e gelato alla crema                                                 

(latticini, uova, frutta a guscio)

Tortino di cioccolato fondente con cuore morbido e crema inglese

(latticini, uova, glutine)

Tiramisù con crumble al cacao

(latticini, uova, glutine)

Sorbetti ( Limone; Mandarino, Mela)

Aggiunta di Vodka, Amaro del Vulcano con infusione di scorza di arancia, Calvados             Euro 2,00