Menù degustazione 4 portate scelte dallo chef

Menù degustazione 5 portate scelte dallo chef

Pesce crudo con frutta di stagione

(pesce, crostacei, molluschi)

Polipo cotto a bassa temperatura arrostito al timo, cremoso di zucca e radicchio brasato all’aceto

balsamico                                                                                           

(molluschi, latticini, solfiti)

Code di gamberi, insalatina di porro e rapanello, brodo caldo di latte di cocco e curcuma                 

(crostacei, solfiti)

Insalatina di seppia con verdurine in agrodolce e crema di scarola                                                       

(molluschi, solfiti)

Culaccia di Parma con crocchetta di cagliata e gel di pera cotta al vino rosso                      

(uova, glutine, latticini, arachidi, soia, solfiti)

Paccheri di Gragnano con pesto di pistacchio e gamberi rossi di Mazara del Vallo

(glutine, latticini, frutta a guscio, crostacei)

Riso carnaroli mantecato con cime di rapa, crema di burrata e totanetti                              

(latticini, molluschi)

Gnocchi di patate al profumo di limone e zafferano fatti in casa con crema di carote e frutti di mare   

(uova, glutine, crostacei, molluschi, pesce)

Riso pilaf con verdurine, cremoso al curry e scampi gratinati con tandoori masala      

(crostacei)

Pappardelle all’uovo fatte in casa con ragù di lepre e funghi di stagione                           

(uova, glutine, latticini, sedano, solfiti)

Proposta del giorno secondo l’offerta del mercato

(pesce)

Trancio di merluzzo nordico con zuppetta di fagioli, cozze e chips di pane alla curcuma            

(pesce, molluschi, solfiti, glutine)

Tonno pinna gialla con cremoso di patate al burro e salvia, carciofi saltati e riduzione di aceto balsamico         

(pesce, latticini, solfiti)

Filetto di manzo con suo fondo di cottura, patè di funghi porcini e purea di sedano rapa                                 

(latticini, solfiti)

Cotoletta di vitello alla milanese cotta in burro chiarificato, patate al forno, rucola e pomodorini

(uova, glutine, latticini)

Mousse di cioccolato bianco con banane caramellate al curry

(latticini, uova, glutine)

In abbinamento al calice:

Verduzzo passito "Bosco del merlo"        6,00 euro

Condolcezza, Turbiana di Lugana, vino dolce appassito e fermentazione in barriques famiglia"Olivini" 7,00 euro

Aphrodisium, Blend di Petit Manseng, Viognier, Greco e Fiano in vendemmia tardiva “Casale del Giglio”  7,00 euro

Semifreddo allo zenzero con salsa ai lamponi

(latticini, uova, glutine)

In abbinamento al calice:

Recioto della Valpolicella Re Teodorico Montresor 7,00 euro

Agricanto, liquore con vino raboso, grappa, succo di ciliegia Paladin 6,00

Composizione di castagne con glassatura ai cachi                                             

(latticini, uova, frutta a guscio)

Tortino di cioccolato fondente con cuore morbido e crema inglese

(latticini, uova, glutine)

Tiramisù con crumble al cacao

(latticini, uova, glutine)

Sorbetti ( Limone; Mandarino, Mela)