Menù degustazione 4 portate scelte dallo chef

Menù degustazione 5 portate scelte dallo chef

Pesce crudo con frutta di stagione

(pesce, crostacei, molluschi)

Polpo, patate, rapanello e frutto della passione

(molluschi, latticini)

Capesante leggermente scottate, cremoso di cavolfiori, porro e caramello all’arancia    

(molluschi, latticini, solfiti)

Vellutata di fagioli borlotti, bocconcini di sgombro marinato, puntarelle e melograno             

(pesce, solfiti)

Crostatina con crema cotta ai funghi porcini, sua testa brasata e spuma di prezzemolo piccante

(uova, glutine, latticini, solfiti)

Paccheri di Gragnano con pesto di pistacchio e gamberi rossi di Mazara del Vallo

(glutine, latticini, frutta a guscio, crostacei)

Tagliolini all’uovo fatti in casa al profumo di limone e ginepro con tartare di scampi,finocchietto e sua bisque

(glutine, uova, crostacei, molluschi)

Riso carnaroli mantecato con zucca delizia, stracciatella e liquirizia                                 

(latticini)

Fusilloni mantecati con crema di ostriche, pepe schiscuan, caviale e schiuma di Champagne

(uova, glutine, molluschi, pesce, latticini)

Fagottini fatti in casa ripieni di branzino, cozze, crema di melanzana affumicata e polvere di barbabietola

(glutine, uova, latticini, pesce, molluschi)

Proposta del giorno secondo l’offerta del mercato

(pesce)

Trancio di ricciola, cremoso di carote e coste saltate                    

(pesce, glutine, latticini)

Tonno pinna gialla con impanatura alle erbe, cubo di sedano rapa e salsa barbeque         

(pesce, glutine, solfiti, latticini, soia)

Brodetto di pesce e crostone di pane                                                                           

(pesce, molluschi, crostacei, glutine)

Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, suo fondo e polenta morbida                  

(solfiti, latticini)

Cotoletta di vitello alla milanese cotta in burro chiarificato, patate al forno, rucola e pomodorini

(uova, glutine, latticini)

Mousse di cioccolato bianco con banane caramellate al curry, pancake al cocco e gel di mango           

(latticini, uova, glutine)

In abbinamento al calice:

Verduzzo passito "Bosco del merlo"        6,00 euro

Albana passito "Cantina Forlì predappio" D.O.C.G 2021  7,00 euro

Moscato di Sardegna "Siddura"  D.O.C. 2022        9,00 euro

Semifreddo allo zenzero con glassatura ai frutti di bosco, soan papdi, meringa e frutto della passione                                                               

(latticini, uova, glutine)

In abbinamento al calice:

Agricanto, liquore con vino raboso, grappa, succo di ciliegia Paladin 6,00

Tortino di carote, nocciola e gelato alla crema                                                 

(latticini, uova, frutta a guscio)

Tortino di cioccolato fondente con cuore morbido e crema inglese

(latticini, uova, glutine)

Tiramisù con crumble al cacao

(latticini, uova, glutine)

Sorbetti ( Limone; Mandarino, Mela)

Aggiunta di Vodka, Amaro del Vulcano con infusione di scorza di arancia, Calvados             Euro 2,00