ANTIPASTI
Tartara di salmone marinato, crema di cipolla di Tropea candita e gel di lime (pesce, solfiti)
Fettuccina di calamaro su crema di piselli, pomodorini confit e chips di pane alla curcuma (molluschi, glutine)
Tortino di bettelmatt, asparagi al burro e chips di bacon (latticini, glutine)
PRIMI
Paccheri di Gragnano con pesto di pistacchio e gamberi rossi (latticini, glutine)
Raviolini fatti in casa ripieni di borragine con gamberi e fiori di zucca (latticini, glutine, crostacei)
Riso alla amatriciana rivisitata (latticini)
SECONDI
Turbante di branzino su crema di peperoni e primizie di stagione (pesce)
Trancio di pesce spada su patate mantecate all’extravergine di oliva e guazzetto mediterraneo (pesce)
Carrè d’agnello con impanatura alle erbe, su proprio fondo e melanzane viola alla brace